Сегодня пятница, 10 сентября 2010 года, 20:47

КРАСНОДАР-ПЛЮС / НОВОСТИ / 26 июля 2010 года / Желтки - отдельно, белки - отдельно

Птицефабрика намерена ввести моду на удобные и безопасные яйца

Пастеризованные яйца должны занять свою нишу в пищевой индустрии Краснодара. Свежее предложение городской птицефабрики детально изучила инспекция во главе с мэром Владимиром Евлановым. Из семисот тысяч яиц, которые выпускаются ежедневно, добрую половину обрабатывают особым способом. В новой технологии на первый взгляд никакой интриги. Простое освобождение от скорлупы и последующее разделение на белки и желтки. Смесь - это уже меланж. Главное, уверяет производитель, яйца пастеризуются, и это защищает продукт от проникновения инфекции. Для кондитеров и производителей майонеза, казалось бы, находка. Но пока ее оценили только за пределами края, а местный общепит боится то ли новизны, то ли дороговизны. В ответ птицеводы подсчитали: переплата за литр меланжа - в пересчете это 21 яйцо, невелика. Предприятия смогут сэкономить на зарплате работникам, которые эти яйца бьют и разделяют. Жидкие яйца хранятся дольше обычных и не бьются. Эти достоинства должны бы оценить супермаркеты. Но на предложения птицефабрики они пока отвечают молчанием, ссылаясь на менталитет и привычку покупателей. Представители городской администрации заявили, что намерены ускорить стыковку интересов производителей и потребителей. А птицеводы обещали поработать над удешевлением  жидких яйцепродуктов.